母の日に料理でお祝い！オススメの母の日レシピ

オシャレで美味しいシーザーサラダ。ドレッシングは、マヨネーズをベースに作るのが簡単です。
マヨネーズと、同量のヨーグルト、おろしにんにく（チューブ入りでよい）を少々、粉チーズを適量いれてよく混ぜ、塩と粗挽き胡椒で味を調えます。ヨーグルトの代わりに、マヨネーズと同量の牛乳と、少量のレモン汁でもOKです。
野菜は、レタスを中心に、トマトでもきゅうりでもお好みのものを。野菜を盛り付け、クルトンを散らして、食べる直前にドレッシングをかけます。温泉卵を落としても美味しくて見た目もきれいです。

たっぷりのオリーブオイルにニンニクを入れて煮込むアヒージョは、バルでも定番の一品です。ここではマッシュルームとむき海老の人気の組み合わせで。
まず、ひとかけら分のにんにくのみじん切りと、オリーブオイルを適量、小なべに入れて弱火にかけます。にんにくのかおりが出て色づいてきたら、大ぶりに切ったマッシュルームとむき海老を入れ、塩少々、赤唐辛子の小口切り少々を加えて3、4分ほど火を通します。器に盛り付けて、粗挽き胡椒をふれば出来上がりです。もしあればイタリアンパセリを散らして。オイルも美味しいので、バゲットにつけてどうぞ。

春巻きの皮で花束のようにご飯をつつんだ、可愛らしくて食べやすいメニューを。まず、玉ねぎとハムをみじん切りして炒め、ごはんを加えたらケチャップと塩コショウで味付けし、トマトライスを作ります。次に、春巻きの皮で、折り紙の要領でコップを作り、広がってしまわないように、水溶き片栗粉であちこちしっかりと糊付けします。春巻きの皮のコップを広げた中に、トマトライスと、ピザ用チーズを詰め、200度のオーブンで10分ぐらい焼き上げます。

魚介の旨味がギュッと詰まったスープはいかがですか？とっても簡単です。まず、オリーブオイルで、薄切りにした玉ねぎ、みじん切りのにんにくを炒めたら、食べやすく切ったいか、むき海老、砂を吐かせたあさりなどを入れてさっと炒めます。カットトマト缶1缶と水2カップを入れて、貝が口を開けるまで火にかけたら、塩、こしょうで味を調えます。器に盛ったら、お好みでパセリを散らして。パスタにかければパスタソースとしても美味しいです。

美味しい料理の後には、甘いデザートがつきもの。ここでは、デコレーションにひと手間かけたカップケーキをご紹介します。
市販のカップケーキを使用するので、子供さんでも簡単にできます。まず、好きな色のチョコペンをお湯で温めてとかし、クッキングシートの上に、花びらを大小とりまぜて描いたら、冷蔵庫で冷やし固めます。次に、ホイップクリームを少量泡立てて、カップケーキの上に厚めに塗ります。花びらが固まったら、カーネーションの花のように丸く、ホイップクリームにさしていきます。外側に大きい花びら、内側に小さい花びらをさすと、より花らしくなりきれいです。ソフトタイプのチョコペンは、冷えても固まらないのでご注意を。