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HENRI CHARPENTIER
輝く黄金色のフィナンシェ。最初に焼いたといわれる少女の名前で呼ばれる、マドレーヌ。 フランスを代表するふたつの焼き菓子は、時代を超えて愛されてきました。 その人気の秘密は発酵バターの美味しさ。 いま、アンリ・シャルパンティエのフィナンシェとマドレーヌはフランスと同じ製法の味わい深い発酵バターに出会って、一層美味しい焼き菓子になりました。 またフィナンシェで言えばお菓子の表面が割れていますが、はじめから切れ込みを入れるのではなく改良に改良を重ねた絶妙な火加減のオーブンで焼くことにより表面に割れを作ります。 そうすることで香りを放つ面積を広げ、濃厚なバターとアーモンドの香りをお楽しみいただく仕上がりを実現しました。 温かいうちに包装することで『しっとり』とした絶妙な触感と、焼き上がりの『香ばしさ』を閉じ込めています。 最上級のお菓子をお届けするために、独自の製造技術の研究と改良を重ねて真似のできない美味しさを追求しています。
どれだけ長く愛されているお菓子でも、その品質は毎日の積み重ねでしか守られないものです。 アンリ・シャルパンティエでは品質を徹底し、お客様に安全、安心をお約束することに努めています。 たとえば、フィナンシェで使用している、オリジナル発酵バターはお菓子の製造番号を見れば、その番号の製造期間に使用された発酵バターがいつの生乳が使われｍどの牧場から採れたものなのかを追跡できます。 さらに契約時牧場の土壌と牧草管理の状態までたどれるように記録を残しています。 また個別包装をしている焼き菓子では、袋の中の酸素が風味の劣化につながるため酸素が残っていないかを調べる抜き取り検査を実施しています。 贈り物としてお使いいただくことも多いお菓子ですから、どんなときも信頼できる品質と安全性を守り続けています。
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